piatti

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Olio Solido

Animelle di Vitella, marmellata di marroni e vojole, velo gelificato di sottobosco

L’albero

Insalata immersa e nebbia del primo mattino

Maialino in Tempura – Gelato di Acciuga – Pomodoro Confit

Agnello della Tuscia, purè di patate arrostito e la forza delle erbe

Animelle croccanti Gambero di fiume Bisque Curcuma Champignon

Essenza di pomodoro