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Olio Solido
Animelle di Vitella, marmellata di marroni e vojole, velo gelificato di sottobosco
L’albero
Insalata immersa e nebbia del primo mattino
Maialino in Tempura – Gelato di Acciuga – Pomodoro Confit
Agnello della Tuscia, purè di patate arrostito e la forza delle erbe
Animelle croccanti Gambero di fiume Bisque Curcuma Champignon
Essenza di pomodoro