Tartare di manzo, foie gras affumicato alle erbe, agrumi, spezie e porcino arrostito


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Anno di creazione: 2010

Questo è uno di quei piatti base che mi piace portare avanti nelle stagioni modificandolo nel bisogno. Quando finiscono i funghi aggiungo i cachi o le erbe o la mela cotogna.

È un piatto ricco di sapore e consiglio di mangiarlo dalla tartare al fungo e infine il foie gras; mentre con gli altri accostamenti le cose cambiano.