Insalata emersa gelato all’olio d’oliva EVO gelatina di balsamico

Anno di creazione: 2012

Qui andiamo sopra il livello dalla terra dove emergono erbe aromatiche e cicorie che seguono la reperibilità e la stagionalità; alcune di queste sono: pimpinella, crespino, cresta di gallo, gurgulestro, cordone del frate, tarassaco, cicoria, raperonzoli, radicchio spontaneo, borraggine, piantaggine, caccia lepre.

Servita con gelato di olio d’oliva Evo e gelatina di aceto balsamico invecchiato.