Anno di creazione: 2011
L’Essenza di Pomodoro è un piatto minimale.
Ho tolto l’acqua dal pomodoro e grazie all’affumicatura e alle erbe aromatiche, ho aumentato e reso più lungo il suo sapore. Dopo la lavorazione il pomodoro viene ricostruito nella sua forma naturale.
L’acqua tolta precedentemente è diventata una bevanda che arricchisco di vari profumi tra le quali lavanda e vaniglia.