Ho iniziato le mie esperienze di lavoro dopo la scuola alberghiera nel 1996, partendo da una cucina tradizionale fino ad arrivare ad una cucina di alto livello man mano che cresceva la mia esperienza, girando in tutte le partite di molti ristoranti ed alberghi principalmente in Italia, Trentino Alto Adige e Toscana ma anche all’estero, New York e Colonia.
Esperienze più importanti
Ho lavorato per tre anni come sous chef con lo chef Perdicchia Domenico.
Ho lavorato con lo chef pasticcere Selvaggini Romolo.
Ho lavorato nel 2003 all’Hotel Kruiz Berg Pass a Sesto di Pusteria (Bolzano) come chef sousier con lo Chef Rudolf Laitner.
Ho lavorato dal 2004 al 2008 al Ristorante “Le Colline Ciociare” di Acuto come sous chef con lo Chef Salvatore Tassa.
Ho imparato molto anche dagli chef:
Paolo Donei ristorante Malga Panna di Moena (Trento)
Karl Baumgartner ristorante “Schonek” Muhlen Bei Pfalzen (Bolzano)
Norbert Niederkofler ristorante Rosa Alpina di San Cassiano (Bolzano)
a loro un mio grazie …
A diventare chef non te lo insegna nessuno…era il momento di fare.
Alcuni eventi importanti a cui ho partecipato
Rotary Club per “Emergenza Sardegna”;
“Il Treno della Memoria” ad Eataly Roma;
“Il Risotto Day” Roma;
“Chef in Jazz” presso Auditorium di Roma – Parco della Musica con il piatto “Brodo di ceci e castagne e Raviolo liquido d’olio” abbinato alla musica di Gregory Porter;
“Tour Zacapa Rum 2015” abbinamento con il rum;
“Gout de France” 2015 il mio menù è stato selezionato per omaggiare la cucina francese e i suoi valori di convivialità nel mondo da Alain Ducasse. Grazie a questo evento ho potuto portare la mia cucina all’interno dell’Ambasciata Francese con il Presidente del Senato Gerard Larcher.